Peet's落脚上海，方向是精品咖啡

本文摘要：去过旧金山的咖啡爱好者大约都会去一家叫作PeetsCoffee的咖啡馆朝圣，喝一杯烘得深度浓烈的黑咖啡。它不仅在湾区享有众多门徒，还堪称是第二波咖啡浪潮引领者。 8月3日，微信朋友圈在流传Peets公布的一条H5聘用页面：这个H5页面非常简单讲解了Peets咖啡的渊源和历史，并透漏将在上海班车一个咖啡分店，为此聘用咖啡师和店内员工。但由于目前门店还在筹划中，Peets信息还处在保密阶段。

去过旧金山的咖啡爱好者大约都会去一家叫作PeetsCoffee的咖啡馆朝圣，喝一杯烘得深度浓烈的黑咖啡。它不仅在湾区享有众多门徒，还堪称是第二波咖啡浪潮引领者。

8月3日，微信朋友圈在流传Peets公布的一条H5聘用页面：这个H5页面非常简单讲解了Peets咖啡的渊源和历史，并透漏将在上海班车一个咖啡分店，为此聘用咖啡师和店内员工。但由于目前门店还在筹划中，Peets信息还处在保密阶段。根据咖门对相似内部涉及人士的专访，Peets转入中国市场前早已筹划了2年，其国内核心团队包括来自星巴克的多位业内资深人士。它转入中国背后有国内资本的反对。

但该消息仍未获得Peets咖啡官方证实。就目前而言，Peets仍未扩展全球市场，只在美国享有200多家店。上海班车的这个分店不会是其海外第一家门店。尽管它未透漏这家分店将以何种方式呈现出，但从Peets近两年的动作辨别，它很有可能是逃着精品咖啡市场而来。

尽管顶着个第二波咖啡浪潮引领者的头衔，但自2012年，Peets被德国JAB控股公司并购以后，它在规模翻番的情况下开始大力布局精品咖啡市场。从2015年起，它的扩展快速增长。仅有是2015年底，Peets就倒数在一个月内并购了以瓶装冻液咖啡著称的精品咖啡树墩城(Stumptown)，和芝加哥烘培商知识分子(IntelligentsiaCoffee)大部分股权。

这在咖啡界是件大事，因为树墩城、知识分子和鼓吹文化同被称作精品咖啡中的三大精品。而Peets将其二接管所有，并将它们作为独立国家品牌运营，通过旗下咖啡馆、杂货和零售渠道出售。

关于Peets入中国进精品咖啡店的猜测，另一个依据在于避免星巴克的竞争。上海挤满了近600家星巴克门店，比纽约还要多一半。当它和星巴克都不约而同看向这个海外市场时，差异化不会是Peets最差的自由选择。

即便在美国市场，Peets也是星巴克长久以来的输掉，但它们俩也毕竟全然的竞争关系这么非常简单。Peets咖啡的创始人AlfredPeet是名荷兰移民，他在50年前于伯克利创办的Peets让不少美国人第一次喝到好咖啡。在星巴克仍未创办之前，三位创始人的烘豆手艺都师出Peet。

连1971年，星巴克在西雅图班车第一家店时用于的豆子都来自Peets，尽管后来星巴克开始自己烘培，但延用的依旧是Peet的浅煎技术。可以说道，尽管星巴克现在铸的帝国相比之下小于Peets，但星巴克装载了一部分Peet的基因。

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